Biocoop Mere Nature
Entrée végétale au faux gras
Plat principal Sans gluten Sans lactose Sans porc Végétalien Végétarien Hiver
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 0 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 Faux gras
- 100 g de Châtaigne
- 200 g de Mesclun
- 1 échalote
- 1 Fenouil
- 1 Grenade
- 1 c. à s. de Jus de citron
- 1 c. à s. de Vinaigre aromatisé
- 1 c. à s. de Huile de noisette
- Persil
- 1 Cerfeuil
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Laver et tailler très finement au couteau ou à la mandoline le blanc de fenouil. Laisser mariner 15 min vos tranches de fenouil avec du jus citron et une pincée de sel.
- Ciseler l'échalotte et préparer la vinaigrette: mélanger 2 cc de vinaigre, 2 cs d'huile et l'échalotte ciselée, saler, poivrer.
- Concasser grossièrement les châtaignes.
- Dresser les assiettes avec la salade mesclun ou salade émincée. Répartir les tranches de fenouil, la vinaigrette et les châtaignes.
- Couper finement le faux gras et le répartir dans les assiettes.
- Égrainer la grenade et placer quelques graines sur les salades.
- Ajouter les herbes fraîches pour finaliser vos assiettes.